LOMO en croute de queso parmesano y almendra.
Reducción de vino oporto
Guarnicion: rucula con vinagreta de aceitunas.

LOMO: con portó velo relleno (salsa granate)
Relleno verdeo, panceta. Vino borgoña

LOMO: a la pimienta verde con mil hojas de papas.
Reducción de vino tinto.

LOMO: a la mostaza de digon en colchón de vegétales

LOMO: con rissoto de queso azul y crema de echalote.

LOMO: con tomates rellenos de champignon, queso y almendra
Reducción de vino malbec.